Nayarit es famoso por su inigualable riqueza natural y cultural, pero durante el mes de marzo y la temporada de Cuaresma, su gastronomía cobra un protagonismo especial. La abundancia de las costas nayaritas y las recetas heredadas por generaciones convierten a esta época en el momento perfecto para realizar un viaje culinario.
Si visitas el estado durante esta temporada, estos son los platillos imperdibles que debes degustar.
El Rey de la Costa: Pescado Zarandeado
Ninguna visita a Nayarit está completa sin probar el auténtico pescado zarandeado. Este platillo, cuyo origen se remonta a la época prehispánica en la Isla de Mexcaltitán, consiste en un pescado (tradicionalmente pargo o robalo) abierto en corte mariposa, marinado con una salsa especial a base de chiles, especias y salsa de soya, para luego ser asado lentamente sobre leña. El resultado es una carne suave, ahumada y llena de sabor.
Aguachiles y Ceviches Frescos
La cuaresma exige platillos frescos y ligeros. Nayarit es la cuna de algunos de los mejores aguachiles de México. Preparado con camarones de la región curtidos en jugo de limón, cebolla morada, pepino y el característico picor del chile chiltepín o habanero, el aguachile es una explosión de sabor en el paladar. Asimismo, los ceviches de pescado, sierra o camarón, servidos sobre tostadas crujientes, son la entrada perfecta para cualquier comida frente al mar o en la ciudad.
El Toque Dulce: La Tradicional Capirotada
Para cerrar con broche de oro, la capirotada es el postre rey de la Cuaresma. Esta preparación tradicional consiste en rebanadas de pan tostado bañadas en un jarabe de piloncillo con canela y clavo, intercaladas con queso adobera, pasas, cacahuates y plátano. Cada bocado es una mezcla perfecta entre lo dulce, lo salado y lo crujiente.
